重庆小面，看似很“小”，实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。

招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面等。

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训小面专用飘香辣油制作。
3.培训油辣子、擂辣椒制作。
4.培训小面鲜汤熬制、调味方法。
5.培训其他辅料的加工制作方法。
6.培训煮面火候、温度掌控。
7.培训口味变化调整方法。
8.培训小面的全面成型过程、售卖方法。

1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
3．根据当地消费水平设定产品销售价格；
4．正品厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。